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1 长江鲥鱼已难觅踪影

每次看到这些文人谈论长江鲥鱼时，我总是徒生羡慕他们有机会接触到鲥鱼。对于现在的90后，00后而言，一出生时便已和鲥鱼擦肩而过，无缘相见。在上个80年代，鲥鱼已处于濒危状态，1993年后，长江鲥鱼已基本捕捞不到。如今，长江鲥鱼只是部分有缘食客们舌尖上的记忆了。

但是大家也不必放弃希望，鲥鱼并非真正意义上的灭绝了。按照学术界的规律，目前鲥鱼只是算“功能性消失”，倘若好好表现，或许有一天我们和鲥鱼还能江湖再见的。

鲥鱼已消失近30年，因此如今市面上的所谓“鲥鱼”都只是长江鲥鱼的替代品，它们多数都是来自美洲的西鲱和来自东南亚的长尾鲥。

2 长江鲥鱼为何消失了

鲥鱼、刀鱼、河豚并称长江三鲜，都是洄游性鱼类。这长江三鲜也算是难兄难弟了，近几十年来的生存近况都不尽人意，都在濒临灭绝的边缘徘徊。

长江鲥鱼出生于淡水，成长于海水。

平时长江鲥鱼们都是在海洋中生活，这段时间他们主要以浮游生物为主食，由于游入江中的长江鲥鱼几乎不吃食物的，因此前期长江鲥鱼为产卵储备的丰富脂肪藏在鱼鳞之下。

到了每年初夏4、5月时，一群长大成年的长江鲥鱼便成群结队从海里洄游到江中产卵，希望繁殖组建一个大家庭。

鲥鱼们怀抱着美好的愿望努力地往淡水中游啊游，却不料在这途中人类已布满众多“陷阱”。大部分鲥鱼运气不佳，早早便落入了渔网之中，成了人们餐桌上的绝色珍馐。

小部分躲过人类的渔网，侥幸存活下来的长江鲥鱼，在5~7月水温达28℃左右时，它们开始在江河的支流或湖泊中有洄水缓流、沙质底的江段繁殖。

刚出生的小鱼，体力不支不能经历长途的游行，因此会留在淡水中觅食，等到9、10月份才回归海洋。而生殖后的长江鲥鱼或许了解到了人类的可怕，便匆匆忙忙游归海中生活。

为了不错过长江鲥鱼的鲜美，人类摸清了鲥鱼的习惯，每年当鲥鱼群入江河产卵时便将收入渔网中。

长江鲥鱼往往在入江口便断送了自己的未来，儿连孙满堂的愿望也就此破灭。而能够突破层层的“截杀”，最终成功洄游的长江鲥鱼数量少之又少，近几十年的消失也在意料之中了。

长江鲥鱼的消失，大部分原因还是要归咎于人类的过度捕捞以及对鲥鱼产卵环境的破坏。

长江上游大量修建大坝和发电站，切断了长江鲥鱼的洄游通道，改变了水流速度和水的温度，使得长江鲥鱼没有办法在这样的环境下繁育。

在未来的20年内，如果人类保护措施适当，长江鲥鱼还是有可能重新出现，否则鲥鱼将真正消失在这世上。另外，长江鲥鱼的人工繁殖未能起效，小小的鲥鱼可不好养活。

3 鲥鱼，既娇贵，又柔弱

若说鲥鱼是所有的鱼类中最娇贵的鱼，这应该一点都不夸张。

鲥鱼娇贵，还带有自己的“爆脾气”。它游击迅速，鱼鳞锋快，可以以此搏击其他鱼类，所以它还有一个称号为 “混江龙”。

鲥鱼娇贵，也有柔弱的一面。鲥鱼不能离水，出水即亡。其次它见不得生存的环境差，活动的范围必须大。鲥鱼的消化系统脆弱，肠道很短，因此需要在不断运动中觅食，一刻也不能停下来。 鲥鱼对水温要求较高，低于7摄氏度或者高于30摄氏度时，鲥鱼便纷纷走向绝食的道路。

如此娇生惯养的鲥鱼，你还打不的骂不得，得好生伺候着。鲥鱼天生敏感，水面的一丁点异动都会导致鱼群受惊，互相冲撞。再加上可以食用的鲥鱼鳞片松软异常，一旦互相“摩擦”或者撞上池壁后鳞片脱落，极易感染致死。

人类为了吃上一口鲜鲥鱼，在人工繁殖的过程都好生伺候着他们。如今，中国已经成功繁殖了来自美国的一种“洋”鲥鱼（西鲱）。它与长江鲥鱼在外形上、口味上差别极小，二者DHA的营养价值也惊人相似，不过价格也贵似黄金，平常人家根本吃不上。

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